船橋店 2月4日・5日 店休とさせて頂きます。 新着情報
  • 1月のお通し燗

    —千葉店—

    鳥取 大谷酒造さんの、鷹勇 鷹匠です。(╹◡╹)
    旨味と香りが程よく熟成されていて、それでいて呑みやすく飽きさせないお酒です。

    写真の鳥さんは、厳密に言うと、ハヤブサです。(^ν^)

    —船橋店—

    鳥取県梅津酒造の梅津の笊80玉栄です(((o(*゚▽゚*)o)))

    煮りんと言えばやっぱり梅津!年の初めにぴったりなお酒です♪
    おかわり待ってます(*^◯^*)

  • 12月のお通し燗

    —船橋店—
    山形県鯉川酒造の別嬪(Beppin)
    純米吟醸うすにごりです。

    今年の締めのお通し燗です!
    お米の旨みと酸のバランスが最高な1本☆
    冷酒からお燗酒まで幅広い温度帯で楽しめるのも特徴です(*゚▽゚)ノ♪

    また今月のお通し燗の文字は常連様に書いていただきました(^_-)
    締めに相応しい素敵なものを作成していただきました!

    ご来店お待ちしております☆

    —千葉店—
    山形県【純米鯉川292】です。
    甘さと旨味のバランスがちょうど良く、軽い酸味もあります。
    早いもので今年ももうすぐ終わりますね。
    ほっと、煮りんで一息ついて、残りの2017年を走り抜けましょう
    \( ˆoˆ )/

  • 11月のお通し燗

    —千葉店—
    島根県板倉酒造さんの【天穏 無濾過 純米酒】

    酸のしっかりしたキレのある辛口のお酒で、今月から始まる煮りん名物《ホワイトおでん》にもぴったりです。
    寒くなってきたこの季節、ぜひ煮りんに暖まりにいらして下さい(^o^)

    —船橋店—
    京都府城陽酒造の青谷の梅7年熟成です。

    いよいよ今年も残り2ヶ月!今月は梅酒です!
    そのままでももちろん美味しくお召し上がりいただけますが
    今回は前割り加水のお燗でお出しいたします(*^◯^*)!

    ご来店お待ちしております☆

煮りんのこだわり 日本酒

煮りんでは日本酒に合うお料理の提供を心がけております。

夏でもお燗で♪
日本酒の原料はお米です 。皆さんは冷たいご飯と温かいご飯どちらがお好きですか?
多くの方が温かいご飯だと思います。
日本酒も冷たいものとお燗にしたものでは味わいが変わってきます!
ぜひとも燗で心も体も安らいで下さい又、唾液が出やすく内臓にも負担がかからない!いいこと尽くめです。
※日本酒の味を分かりやすくする為やわらぎ水を一緒にお付けしてます。

こだわりのお酒がたくさんございます
お魚

各地から取り寄せた天然物の魚や、毎朝市場に行って仕入れる鮮魚は新鮮さにこだわっております。

とれたての魚
調味料

醤油(愛媛・巽醤油)
伝統的醸造方式でじっくり醗酵熟成させた「天然醸造醤油」です。大豆、小麦とも地元愛媛産! 大豆・小麦とも地元愛媛産!丸大豆で麺からきちんとつくられています。
深いコクと旨味、香りが生まれます。

ポン酢
佐野再仕込み塩水の代わりに生醤油を仕込み熟成させたもの。 深いコクと旨味、香りが生まれます。

料理に一切妥協せず調味料さえもこだわりました


赤穂の天然塩です。海の恵みと言われている「にがり」を含んでいます!
にがりの主成分マグネシウム5つのはたらき☆

  • コシを強め煮くずれを防ぎます
  • アク(シブミ)を取り出しおいしさを保護します
  • 健康維持に必要なミネラルの一つです
  • まろやかな塩味を引きだします
  • 発酵を補助します。食品の旨味を向上させます

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